Que planter en décembre : le guide complet

Quand l’hiver s’installe, avec ses températures fraîches et parfois le gel, beaucoup pensent qu’il faut mettre de côté la plantation au potager ou au jardin. Pourtant, décembre offre encore de belles opportunités ! De nombreux légumes à planter en décembre supportent bien le froid, quelques arbres fruitiers s’accommodent de la saison, et même les amateurs de fleurs de saison trouvent leur bonheur parmi les variétés résistantes. Une organisation adaptée permet non seulement de profiter d’un espace vert vivant pendant la mauvaise saison, mais aussi de préparer des récoltes savoureuses dès les premiers beaux jours.

Vous pouvez également découvrir notre calendrier du potager mois par mois.

Légumes à planter en décembre : que mettre au potager ?

Malgré les journées courtes et les températures basses, la plantation au potager ne s’arrête pas totalement en décembre. Certains légumes rustiques profitent du sol meuble de l’automne et de la fraîcheur pour s’enraciner en douceur avant le retour de la croissance au printemps. C’est le moment idéal pour anticiper une belle production future, même sous le froid.

Cela vaut surtout pour certains semis de légumes, car il existe des espèces qui tolèrent très bien la saison froide. Découvrir lesquels choisir et comment réussir leur culture donne toutes les chances à votre potager de rester actif malgré l’hiver. En choisissant bien, il est possible de savourer ses premières récoltes dès la fin de l’hiver ou au début du printemps.

Quels légumes sont adaptés à une plantation hivernale ?

Plusieurs familles de légumes à planter en décembre se distinguent par leur résistance au gel et au froid. Parmi eux :

• ail : planté en pleine terre, il commence à germer lentement puis pousse rapidement avec la douceur du printemps ; on peut généralement commencer la récolte en début d’été
• échalotes : elles s’acclimatent parfaitement à une mise en terre dès décembre, et offrent leurs bulbes parfumés vers juin
• oignons blancs : idéaux pour une production précoce, ils résistent bien au froid si le sol n’est pas détrempé
• fève : semées sous climat doux, les jeunes pousses traversent l’hiver et produisent dès avril-mai
• pois à grains ronds : ces pois tolèrent mieux le froid et démarrent tôt au printemps

En complément, plusieurs légumes-feuilles et racines peuvent également être installés en décembre, à condition que le terrain ne soit ni détrempé ni exposé à des gels prolongés :

laitues d’hiver : variétés rustiques comme Val d’Orge, Reine des Glaces ou Brune d’Hiver, parfaites sous châssis ou sous voile.

mâche : très résistante au froid, elle continue de pousser lentement même en plein hiver.

cresson alénois : pousse rapide, idéal pour des récoltes de jeunes feuilles dès la fin de l’hiver.

épinards d’hiver : ils supportent très bien le froid et redémarrent vite dès les premiers adoucissements.

choux-fleurs d’hiver ou de printemps : certaines variétés se plantent encore en décembre dans les régions douces ou sous abri.

roquette : sous voile ou dans une serre froide, elle continue de croître malgré les basses températures.

radis d’hiver (comme le radis noir) : s’ils n’ont pas été semés avant, on peut encore tenter un semis sous abri chauffé ou tunnel.

betteraves et carottes sous serre froide : ce ne sont pas des classiques de décembre, mais un semis très précoce sous abri peut fonctionner dans les régions les plus douces ou en conditions bien protégées.

Ces plantations d’hiver permettent de maintenir un potager actif toute l’année et d’assurer de belles récoltes dès la fin de l’hiver ou au début du printemps, tout en optimisant la surface cultivée pendant la période froide.

Comment protéger les légumes du gel ?

Même si nombre de ces cultures sont résistantes, un coup de froid important peut ruiner les efforts : installer un paillage épais contribue à garder la chaleur et protège les racines du gel. Pour les semis de légumes plus fragiles, une petite cloche ou un tunnel plastique aide à maintenir une température propice à la germination sans complications supplémentaires.

Il reste aussi possible de privilégier la plantation sous abri, en serre froide ou châssis, pour augmenter la variété cultivable, notamment si les hivers sont parfois rigoureux là où vous jardinez. Cela garantit une meilleure reprise et limite les pertes liées aux aléas climatiques.

Arbres fruitiers et arbustes à planter en décembre

La période hivernale est idéale pour la plantation de certains arbres fruitiers et arbustes persistants ou caducs, car leur repos végétatif limite les risques de reprise difficile. Mettre en terre ces nouveaux sujets en décembre leur laisse tout le temps d’ancrer solidement leurs racines avant la montée de sève printanière.

Le choix de l’exposition, la préparation du trou de plantation et l’arrosage initial conditionnent la réussite sur le long terme. C’est aussi le moment rêvé pour agrandir la palette des fruits rouges et préparer de jolies récoltes futures. Les fruits à noyau et autres petits fruits apprécient particulièrement ce timing pour une bonne implantation.

Quels arbres fruitiers choisir à cette saison ?

Les variétés à racines nues trouvent leur place dans tous types de jardins lors de ce mois. Voici quelques idées :

• fruits à noyau tels que pruniers et cerisiers, parfaits pour anticiper une fructification abondante après deux à trois ans
• pommiers et poiriers, stars des vergers traditionnels, qui démarrent doucement et donnent leurs premiers fruits généralement dès la troisième année
• petits fruits rouges à planter en motte ou racines nues, comme groseilliers, cassissiers ou framboisiers

Pensez aussi aux noisetiers et à certains kakis, selon votre région, qui apprécient d’être mis en place hors des périodes de fortes gelées. Leur développement sera optimal si le sol reste drainant et légèrement réchauffé par le soleil hivernal.

Quelles différences entre arbustes persistants et caducs ?

Dans le cadre d’une plantation au jardin, distinguer les persistants des caducs aide à structurer l’espace toute l’année. Les premiers gardent leur feuillage pendant l’hiver, offrant un effet décoratif constant. Parmi eux, on retrouve notamment :

• laurier-tin, élégant et fleuri durant plusieurs semaines (même en décembre)
• buis, apprécié pour sa silhouette structurée et sa robustesse face au froid

Les arbustes caducs, comme les lilas ou forsythias, perdent leurs feuilles mais offrent ensuite une explosion de couleur dès le printemps venu. La plantation en cette saison limite le stress hydrique et favorise la reprise au chaud, assurant ainsi une croissance vigoureuse quand les températures remontent.

Fleurs de saison : que planter en décembre ?

Décembre réserve des surprises côté floraison : il suffit de miser sur les bonnes fleurs de saison pour égayer le jardin ou décorer des massifs légèrement endormis sous la rosée matinale. Certaines variétés s’apprécient autant pour leur robustesse que pour leur capacité à fleurir tôt. Opter pour des plantes adaptées permet de profiter d’une touche colorée même au cœur de l’hiver.

Installer des jeunes plants en automne-hiver confère plus d’avance au printemps et renforce la vigueur globale des touffes. Cela concerne autant les annuelles que quelques bisannuelles appréciant le froid pour développer leur système racinaire. Ce choix malin assure un effet spectaculaire dès la sortie de l’hiver.

Quelles fleurs favoriser pour égailler son espace extérieur ?

Côté floraison hivernale ou très précoce, certaines variétés sortent vraiment du lot comme :

• pensées et primevères, faciles à cultiver et colorées jusque tard dans la saison froide
• cyclamen coum, petit bulbe qui illumine l’ombre dès janvier
• hellébores, surnommées “roses de Noël”, adaptées aux endroits ombragés et qui résistent au gel

On pense aussi aux véroniques arbustives ou aux bruyères d’hiver qui assurent un couvert persistant tout en offrant de jolis petits bouquets dès décembre-janvier. Ces plantes apportent du cachet à vos bordures et valorisent les espaces extérieurs même lorsque la nature semble au repos.

Peut-on préparer le printemps dès décembre ?

Même en période froide, il reste malin de prévoir l’avenir en plantant des bulbes qui sortiront dès février-mars comme les narcisses, crocus ou tulipes hâtives. Ce type de travail prépare de belles surprises pour la sortie de l’hiver et dynamise le jardin dès les premières chaleurs. Anticiper la floraison permet de profiter d’un effet tapis dès les premiers rayons de soleil.

Travailler la terre sur de petites zones décompactées, apporter un peu de compost mûr et veiller à l’aération du substrat suffisent à garantir le développement futur. Les fleurs de saison gagneront ainsi du temps à l’arrivée des beaux jours, pour un effet visuel garanti et un jardin éclatant dès le printemps.

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